Consejos para cocinar queso Garrotxa

¿Cómo es? Es un queso artesanal con indicación geográfica protegida desde 2025, de aspecto ceniciento y algodonoso, elaborado con leche entera de cabra y de coagulación mixta. ¿De dónde es? Basado en la tradición del campesinado de elaborar queso en casa, este lácteo se recuperó en 1981, en Sant Miquel de Campmajor (Pla de l’Es tany), a partir de leche de cabra de una granja donde elaboraban queso fresco y mató. Posteriormente, se ha ido extendiendo por todo el país, sobre