Consejos para hacer pollo a la brasa

Partes del pollo Es interesante hacer un análisis anatómico del pollo, viendo el potencial culinario que nos ofrece cada parte, de las que intentaremos sacar el máximo provecho. Pecho: fibroso y grueso. Es la parte con menos grasa. Se puede cortar a filetes si es muy ancho, o aprovechar esta característica para hacer una incisión lateral e introducir hierbas aromáticas, verduras o, incluso, queso, que durante la cocción a la brasa llenarán el interior de la carne de matissos nu