Consells per fer pollastre a la brasa

Parts del pollastre És interessant fer una anàlisi anatòmica del pollastre, veient el potencial culinari que ens ofereix cada part, de les que n'intentarem treure el màxim profit. Pit: fibrós i gruixut. És la part amb menys greix. Es pot tallar a filets si és molt ample, o aprofitar aquesta característica per fer-hi una incisió lateral i introduir-hi herbes aromàtiques, verdures o, fins i tot, formatge, que durant la cocció a la brasa ompliran l'interior de la carn de mati