Con un color entre amarillo pálido y marrón oscuro, dulce y con un aroma inconfundible, la miel es uno de los ingredientes más antiguos y versátiles que podemos encontrar. Producida por las abejas a partir del néctar de las flores,este tesoro natural se ha usado desde tiempos inmemoriales tanto a la cocina como en remedios medicinales y por eso es tan apreciada.
Pero la miel no es solo una delicia para el paladar; también es un testigo del trabajo incansable de las abejas, fundamentales para el equilibrio de los ecosistemas, gracias a la tarea polinizadora que desarrollan ahora que ha llegado la primavera. De hecho, dentro del proyecto 12 meses, 12 paisajes gastronómicos, en el marco de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, la miel y los paisajes de colmenas y flores son los potagonistes de abril.
Versalidad en estado puro
Hablamos de un producto que es capaz de potenciar sabores, equilibrar texturas y aportar una dulzura sutil a platos dulces y salados, desde adobar la carne incluso añadir un toque especial a una vinagreta.
Os proponemos cuatro recetas que demuestren la versatilidad. Empezamos con una ensalada con requesón de trapo, espinacas y flores.También exploramos como la miel puede transformar un plato de bacalao, aprovechando que nos encontramos en plena Cuaresma, aportando un contraste delicioso entre dulce y salado. Seguiremos con un pollo glacejat con miel, una receta jugosa y llena de sabor. Y, finalmente,no podía faltar una pasta de hoja de fruta con un toque de miel, una delicia que seguro que gustará a los más golosos de casa!
¿La miel caduca?
Si se conserva en un lugar seco y muy cerrado, la miel se mantiene en buen estado años o, incluso, siglos. Si ha cristalizado, calentadla unos minutos al baño maría.
