Però la mel no és només una delícia per al paladar; també és un testimoni del treball incansable de les abelles, fonamentals per a l’equilibri dels ecosistemes, gràcies a la tasca pol·linitzadora que desenvolupen ara que ha arribat la primavera. De fet, dins del projecte 12 mesos, 12 paisatges gastronòmics, en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, la mel i els paisatges de ruscos i flors són els potagonistes de l’abril.
Versalitat en estat pur
Parlem d’un producte que és capaç de potenciar sabors, equilibrar textures i aportar una dolçor subtil a plats dolços i salats, des d’adobar la carn fins a afegir un toc especial a una vinagreta.
Us proposem quatre receptes que en demostren la versatilitat. Comencem amb una amanida amb recuit de drap, espinacs i flors.També explorem com la mel pot transformar un plat de bacallà, aprofitant que ens trobem en plena Quaresma, aportant un contrast deliciós entre dolç i salat. Seguirem amb un pollastre glacejat amb mel, una recepta sucosa i plena de sabor. I, finalment,no podia faltar una pasta de full de fruita amb un toc de mel, una delícia que segur que agradarà als més llaminers de casa!
La mel caduca?
Si es conserva en un lloc sec i ben tancada, la mel es manté en bon estat anys o, fins i tot, segles. Si ha cristal·litzat, escalfeu-la uns minuts al bany maria.
