1. Secar el bacalao y enharinarlo. En una sartén, poner aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añadir el bacalao. Cuando esté dorado por ambos lados, retirar y reservar.
2. En el aceite de haber frito el bacalao, poner el ajo picado. Una vez dorado, añadir el pimentón dulce y esperar a que empiece a hervir. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y agregar la taza de agua.
3. Poner el fuego fuerte. Cuando hierva, verter la salsa sobre el bacalao.