Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Forrar un molde con un poco de mantequilla y de harina.
- Mantener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con unas varillas eléctricas hasta triplicar su volumen.
- Aparte, mezclar el yogur, el aceite de oliva, la canela y la harina.
- Cuando los huevos estén muy montados, añadir a la preparación anterior. Primero 1/3 parte, mezclar bien y a continuación, el resto. Mezclar delicadamente.
- Ponwe la mezcla en el molde hasta la mitad y repartir los cortes de manzana por encima, con el peso bajarán. Espolvorear un poco de azúcar por encima y poner a cocer unos 35 min, aproximadamente. Hacer la prueba del palillo.