Preparación

  1. Descongelar el bacalao desalado y escurrirlo. Sacar la piel y las espinas y desmigarlo.
  2. Dorar los ajos cortados en láminas y añadir el bacalao. Ir removiendo durante 10 minutos y reservar.
  3. Cocer la cebolla y el pimiento italiano cortado en tiras en juliana. Una vez cocidos, añadir el tomate frito e incorporar el bacalao y el pimiento del piquillo cortado en trocitos. Dejar que se vaya haciendo durante 20 minutos.
  4. Incorporar la patata (previamente un poco cocida) y dejarla cocer 5 minutos más.
  5. Apagar el fuego y añadir el huevo batido inmediatamente después. Ir removiéndolo hasta que cuaje.
  6. Hacer el roux. Incorporar el bacalao y la leche hasta formar la masa de la croqueta.

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