1. Cortar el tocino en rebanadas muy finas y de 4-5 cm de largo, con piel y todo.
2. Retirar la penca dura de la col y cortst cada hoja en tres partes, al largo. Cortarlas de manera transversal, a tiras de unos 3 cm de grueso.
3. Mezclar los elementos del caldo en una cazuela y hacerlo hervir.
4. Añadir el tocino , removiéndolo muy bien para que las rebanadas no se enganchen entre ellas. Añadir la col, mezclarlo y taparlo. Dejarlo cocer a fuego mediano.
5. Cuando la col esté cocida, destapar y continuar cociendo para reducir la salsa.
6. Rectificarlo de sal y servirlo en boles.
7. Aromatitzarlo con pimienta y tiras muy finas de cáscara de cítrico. También se puede rallar la cáscara. Se puede servir con arroz blanco.