1. Talleu la cansalada viada a llesques molt fines i de 4-5 cm de llarg, amb pell i tot.
2. Retireu la penca dura de la col i talleu cada fulla en tres parts, al llarg. Talleu-les de manera transversal, a tires d’uns 3 cm de gruix.
3. Barregeu els elements del brou en una cassola i feu-ho bullir.
4. Afegiu-hi la cansalada viada, remenant-ho molt bé perquè les llesques no s’enganxin entre elles. Afegiu-hi la col, barregeu-ho i tapeu-ho. Deixeu-ho coure a foc mitjà.
5. Quan la col estigui cuita, destapeu-ho i continueu-ho coent per reduir la salsa.
6. Rectifiqueu-ho de sal i serviu-ho en bols.
7. Aromatitzeu-ho amb pebre i tires molt fines de pela de cítric. També podeu ratllar-ne la pela. Podeu servir-ho amb arròs blanc.