Helado de lima y anacardos

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 30

Raciones 4

Rápida y sencilla Vegana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

200 g de anacardos
Anacardo
Fruto seco producido por un árbol originario del nordeste de Brasil que los indígenas denominaban 'cajú' (los franceses lo denominan 'noix de cajou') y que los portugueses trasladaron a la India por su aclimatación. El fruto se forma en una nuez en forma de judía que sobresale de lo que, aparentemente, es el fruto, pero que no es más que la base de la flor, muy ensanchada. Una vez eliminada la cáscara dura y la piel que lo cubre, puede ser presentado crudo, tostado, o tostado y salado en cóctel de frutos secos.

La cocina hindú suele utilizarlos también en curris y otros guisos, con la precaución de incorporarlos hacia el final de la cocción para evitar que se ablanden y se deshagan, dada su textura más blanda. Una textura que permite convertirlos en una mantequilla comparable a la de cacahuete, aunque más dulce.
140 g de piñones
140 ml de jarabe de agave
120 ml de zumo de lima
Lima
Llegó a la península Ibérica y al norte de África desde Oriente Próximo durante la Edad Media. Hay diversas variedades: la amarga o agria ('Citrus aurantifolia'), conocida como limón mexicano; la ácida ('Citrus latifolia'), que se conoce como la lima o limón de Tahití o lima persa, y la dulce ('Citrus limetta'). Se cultivan en zonas templadas y en zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. El sabor va en función de la variedad, más ácidas o más dulces. Se tienen que escoger piezas que pesen y que tengan la piel firme, brillante, de color verde intenso y sin manchas ni cortes. No se tienen que coger blandas o que presenten una forma desecada o poco pesada, síntoma de envejecimiento. Se usan para los mismos usos que los limones: para aliñar platos, ensaladas, bebidas, postres y combinados, pero también para hacer recetas de cocina tropical, como el ceviche peruano. Por su frescura y alegría en la nariz, es ideal para helados, sorbetes y granizados, y da un toque de alegría a los postres y los combinados de fruta. Se pueden elaborar conservas, como mermeladas, confituras, jaleas, 'chutneys' o compotas.
½ l de agua

Helado de lima y anacardos Becky Lawton

Ingredientes

200 g de anacardos
Anacardo
Fruto seco producido por un árbol originario del nordeste de Brasil que los indígenas denominaban 'cajú' (los franceses lo denominan 'noix de cajou') y que los portugueses trasladaron a la India por su aclimatación. El fruto se forma en una nuez en forma de judía que sobresale de lo que, aparentemente, es el fruto, pero que no es más que la base de la flor, muy ensanchada. Una vez eliminada la cáscara dura y la piel que lo cubre, puede ser presentado crudo, tostado, o tostado y salado en cóctel de frutos secos.

La cocina hindú suele utilizarlos también en curris y otros guisos, con la precaución de incorporarlos hacia el final de la cocción para evitar que se ablanden y se deshagan, dada su textura más blanda. Una textura que permite convertirlos en una mantequilla comparable a la de cacahuete, aunque más dulce.
140 g de piñones
140 ml de jarabe de agave
120 ml de zumo de lima
Lima
Llegó a la península Ibérica y al norte de África desde Oriente Próximo durante la Edad Media. Hay diversas variedades: la amarga o agria ('Citrus aurantifolia'), conocida como limón mexicano; la ácida ('Citrus latifolia'), que se conoce como la lima o limón de Tahití o lima persa, y la dulce ('Citrus limetta'). Se cultivan en zonas templadas y en zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. El sabor va en función de la variedad, más ácidas o más dulces. Se tienen que escoger piezas que pesen y que tengan la piel firme, brillante, de color verde intenso y sin manchas ni cortes. No se tienen que coger blandas o que presenten una forma desecada o poco pesada, síntoma de envejecimiento. Se usan para los mismos usos que los limones: para aliñar platos, ensaladas, bebidas, postres y combinados, pero también para hacer recetas de cocina tropical, como el ceviche peruano. Por su frescura y alegría en la nariz, es ideal para helados, sorbetes y granizados, y da un toque de alegría a los postres y los combinados de fruta. Se pueden elaborar conservas, como mermeladas, confituras, jaleas, 'chutneys' o compotas.
½ l de agua

Preparación

Triturar todos los ingredientes con el agua.
Colocar la mezcla en un recipiente y ponerlo en el congelador. Dejar que se endurezca.
Sacarlo 30 minutos antes de servir el helado y hacer bolas.