Preparación
- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blancas. Incorporar 100 g del sirope de abeto. Añadir la leche caliente y volverlo a poner a fuego suave. Llevarlo hasta la temperatura de 85 ºC. Retirarlo y dejarlo enfriar. Una vez la crema esté fría, ponerla en la nevera.
- En un plato hondo o en una copa para helado, poner una bola grande de helado y regarla con un poco de vinagre balsámico blanco. Colocar las fresas y acabarlo con una cucharada de sirope de abeto por encima. Decorarlo con la menta fresca.