Mazapán

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 30

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
lactosa Tradicional

Ingredientes

Ingredientes para 400 g:

200 g de azúcar glas
200 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
de almendras
1 clara de huevo
1 yema de huevo, para pincelar

Ingredientes

Ingredientes para 400 g:

200 g de azúcar glas
200 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
de almendras
1 clara de huevo
1 yema de huevo, para pincelar

Preparación

Verter en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras.
Programar 15 s, velocidad 6.
Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 s, velocidad 6.
Formar las figuritas de mazapán con ayuda de un molde o con las manos.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Pincelar las figuritas con yema de huevo y gratinar durante 2 min.

Nota:

Si el azúcar glacé se hace en la Thermomix, preparar con antelación para que esté frío. Si no se dispone de harina de almendras, pulverizar almendras crudas durante 1 min a velocidad progresiva 5-10. Es aconsejable poner una almendra amarga o aromatizar con extracto de almendra amarga.

Conservación:

Aguanta en la nevera durante una semana dentro de un recipiente hermético.