1. Triturar todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
2. Calentar una sartén antiadherente con un poquito de aceite de coco y empezar a formar los pancakes, 2 cucharadas de masa cada ud. Esperar que se dorin y se desenganchen de la sartén antes de darles la vuelta.
3. Reservarlos envueltos con un paño de cocina para mantener el calor mientras se acaban de hacer todos.
4. Montar los pancakes uno sobre el otro (de 3 en 3) intercalando entre uno y el otro trocitos de plátano y kiwi.
5. Finalmente decorar el milhojas de pancake con salsa de chocolate y pistachos por encima.