Preparación

  1. Eliminar el hueso de las sepias sin romperlas, limpiarlas con cuidado y secarlas.
  2. Envolver cada sepia con una lámina de tocino. Pincharlas en una brocheta.
  3. Poner agua en una cazuela y, cuando hierva, añadir las habitas frescas. Dejarlas hervir, escurrirlas y enfriarlas con agua helada. Escurrirlas y pelarlas.
  4. Calentar una sartén y saltear las brochetas, dejando el tocino dorado y la sepia en su punto (aproximadamente, 2 min de cocción). Añadir el ajo y el perejil, ahogarlo y añadir las habitas peladas.
  5. Retirarlo del fuego y añadir la menta picada. Servirlo inmediatamente.
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