Preparación

  1. Preparar la tempura mezclando la harina y el agua fría, hasta que quede una pasta con densidad suficiente para bañar la gamba.
  2. Para la salsa: mezclar la salsa de soja y un poco de miel en un cazo y poner en el fuego. Cortar y escaldar la cebolla tierna. Pasar las colas de gamba por la tempura y freír. Salpimentar. Pasar las cabezas de gamba por el horno.
  3. Montaje: añadir al plato las colas de gambas fritas, la cebolla tierna, la salsa de soja y miel y las cabezas de las gambas.

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