Les Moles: treinta años amando el territorio

Galardonado con una Estrella Michelin, una Estrella Verde a la sostenibilidad (aunque esta distinción ya ha sido descatalogada por Michelin) y dos Soles Repsol, el restaurante de la familia Castell-Sauch en Ulldecona lleva más de treinta años al pie del cañón desde una masía en la carretera de la Sénia, donde las Terres de l'Ebre se encuentran con Els Ports. En la cocina están Jeroni Castell y su hijo Pau; en la sala, Carmen Sauch —sumiller y maître— y el otro hijo, Roger. Un proyec