Kenshô: Fermentados naturales del Delta
La tienda gourmet del proyecto de Humbert Conti y Meritxell Jardí es un pequeño gran despensa de proximidad, sostenibilidad, salud y cultura del arroz, al término municipal de l'Ampolla.
Amantes de la gastronomía japonesa desde hacía años, "la idea de crear Kenshô —una empresa pionera a Cataluña en la elaboración artesanal de sake, miso y koji con ingredientes locales y ecológicos, siguiendo la tradición del país nipón— surgió el 2010, comiendo ostras del Delta y bebiendo sake frío, una singularidad, en aquel momento, en un restaurante de Barcelona", relata Jardín.
"Antes, hubo un trabajo importante de aprendizaje a diferentes lugares, Japón y California ent
