Kenshô: Fermentats naturals del Delta
La botiga gurmet del projecte d’Humbert Conti i Meritxell Jardí és un petit gran rebost de proximitat, sostenibilitat, salut i cultura de l’arròs, al terme municipal de l’Ampolla
Amants de la gastronomia japonesa des de feia anys, “la idea de crear Kenshô —una empresa pionera a Catalunya en l’elaboració artesanal de sake, miso i koji amb ingredients locals i ecològics, seguint la tradició del país nipó— va sorgir el 2010, menjant ostres del Delta i bevent sake fred, una singularitat, en aquell moment, en un restaurant de Barcelona”, relata Jardí.
“Abans, va haver-hi una feina important d’aprenentatge a diferents indrets, el Japó i Califòrnia ent
