Portada Cocina 197
Núm. 197
Gener 2017

12 ideas para un año bueno y sano

Actualidad
Para hacer boca / Gastropistes

País de escudilla

El plato favorito de los catalanes no sólo se come en las casas por Nadal. También lo podéis degustar, en invierno, a muchos restaurantes del territorio
Para hacer boca / Mesa reservada

Del menú de degustación a las tapas: el nuevo AQ

El restaurante tarraconense emprende un rumbo más popular. Redescubrirlo vale la pena!
Para hacer boca / Postal gastronómica

Un epicentro gastronómico

'A cidade que nunca dorme'
Para hacer boca / Genios del Fuego

Lluís Estrada Canal

Pastelería Canal

Cafés hipsters

Si no sabéis qué quiere decir 'speciality coffee' es que no habéis estado a ninguna cafetería de tercera generación!
Para hacer boca / Gourmet vs Foodie

El poder Michelin

Contamos con la Guía Michelin a la hora de elegir un gran restaurante? Refleja esta guía el momento que vive nuestra gastronomía?
A la cocina

Menú de enero

Porque nos gusta cocinar, porque nos gusta comer, y comer bien
A la cocina / El chef en casa

El buen gusto sí que importa!

A la cocina

12 ideas para un año bueno y sano

A la cocina / Masterclass

'Gua bao'

La fiebre por la comida asiática continúa con fuerza
A la cocina

Ensaladas de invierno

Sí, también nos apetecen cuando hace frío. O es que ahora no disfrutamos de un buen xató?
A la cocina / Placeres Saludables

Setas

Aburridos de comer siempre el mismo?
A la cocina

Buen año del gallo

La cena más importante para los chinos es el de Nianyefan, que es como se llama su nochevieja
A la cocina / Dolç y sano

Meriendas ideales

Un producto de cacau muy conocido se anunciaba a la televisión como ' el almuerzo y la merienda ideales'
A la bodega / Elige de tres

Dicen que al bote pequeño hay la buena confitura...

Tres buenos vinos de muy baja producción elaborados en pequeñas bodegas del país
A la bodega / Remueve Niña

Mint Juelp, el clásico que llega del sur

Un cóctel de siempre pero con proyección de futuro que hay que beber en copa de plata o metal
A la bodega

Sake

A la despensa / Calendario

Gener

Si habéis acabado las comidas de Nadal totalmente empalagados, os ayudamos a depuraros con las verduras más adecuadas para empezar el año
A la despensa / Elige bien

Frutos secos

A la despensa / Decálogo

Brécol

Un superaliment verde
A la despensa / Tanta de Gusto

Olivades del siglo XXI

Se puede reinventar un producto como el paté de oliva? En un obrador de l'Hospitalet de Llobregat lo han hecho
A la despensa / La dirección

El rescoldo del chocolate de antes

Recetas

Merluza fumada con patata con aroma de cítricos

Sopa de endibias y arenque con patatas

Crema de nabos con rostes de patata

Bocadillo de atún con crema de pimientos germinados

Pasta de hoja, salmón y champiñones

Ensalada de espinacas tiernas con salmón ahumado

Ensalada de tubérculos y gambas

Ensalada de quinoa y pollo con coulis de aguacate

Ensalada de escarola y uva con burrata

Corro de primavera

Pirozhki

Lomo de cerdo con pomelo

Caneló de pato con peras y ciruelas con moscatel

Pagell al horno

Ninguno de león

Pato de ocho tesoros rellenado de arroz glutinós

Gambas al vapor con fideos de soja

Pastel de arroz y clementinas

Piruletes de plátano con chocolate y crujiente de almendras

Palillos de pan con pipas

Mousse de yogur con piña

Carpaccio de remolacha

Ensalada de lentejas y naranja

Gua Bao

Gyozes de setas de temporada

Chocolate deshecho

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