Portada Cuina 197
Núm. 197
Gener 2017

12 idees per a un any bo i sa

Actualitat
Per fer boca / Gastropistes

País d'escudella

El plat favorit dels catalans no només es menja a les cases per Nadal. També el podeu degustar, a l'hivern, a molts restaurants del territori
Per fer boca / Taula reservada

Del menú de degustació a les tapes: el nou AQ

El restaurant tarragoní emprèn un rumb més popular. Redescobrir-lo val la pena!
Per fer boca / Postal gastronòmica

Un epicentre gastronòmic

'A cidade que nunca dorme'
Per fer boca / Genis del Foc

Lluís Estrada Canal

Pastisseria Canal

Cafès hipsters

Si no sabeu què vol dir 'speciality coffee' és que no heu estat a cap cafeteria de tercera generació!
Per fer boca / Gourmet vs Foodie

El poder Michelin

Comptem amb la Guia Michelin a l'hora de triar un gran restaurant? Reflecteix aquesta guia el moment que viu la nostra gastronomia?
A la cuina

Menú de gener

Perquè ens agrada cuinar, perquè ens agrada menjar, i menjar bé
A la cuina / El xef a casa

El bon gust sí que importa!

A la cuina

12 idees per a un any bo i sa

A la cuina / Masterclass

'Gua bao'

La febre pel menjar asiàtic continua amb força
A la cuina

Amanides d'hivern

Sí, també ens vénen de gust quan fa fred. O és que ara no gaudim d'un bon xató?
A la cuina / Plaers Saludables

Bolets

Avorrits de menjar sempre el mateix?
A la cuina

Bon any del gall

El sopar més important per als xinesos és el de Nianyefan, que és com es diu la seva nit de Cap d'Any
A la cuina / Dolç i sa

Berenars ideals

Un producte de cacau molt conegut s'anunciava a la televisió com ' l'esmorzar i el berenar ideals'
Al celler / Tria de tres

Diuen que al pot petit hi ha la bona confitura...

Tres bons vins de molt baixa producció elaborats en petits cellers del país
Al celler / Remena Nena

Mint Juelp, el clàssic que arriba del sud

Un còctel de sempre però amb projecció de futur que cal beure en copa de plata o metall
Al celler

Sake

Al rebost / Calendari

Gener

Si heu acabat els àpats de Nadal totalment embafats, us ajudem a depurar-vos amb les verdures més adients per començar l'any
Al rebost / Tria bé

Fruita seca

Al rebost / Decàleg

Bròquil

Un superaliment verd
Al rebost / Tant de Gust

Olivades del segle XXI

Es pot reinventar un producte com el paté d'oliva? En un obrador de l'Hospitalet de Llobregat ho han fet
Al rebost / L'adreça

El caliu de la xocolata d'abans

Receptes

Lluç fumat amb patata amb aroma de cítrics

Sopa d'endívies i areng amb patates

Crema de naps amb rostes de patata

Entrepà de tonyina amb crema de pebrots germinats

Pasta de full, salmó i xampinyons

Amanida d'espinacs tendres amb salmó fumat

Amanida de tubercles i gambes

Amanida de quinoa i pollastre amb coulis d'alvocat

Amanida d'escarola i raïm amb burrata

Rotlle de primavera

Pirozhki

Llom de porc amb aranja

Caneló d'ànec amb peres i prunes amb moscatell

Pagell al forn

Cap de lleó

Ànec de vuit tresors farcit d'arròs glutinós

Gambes al vapor amb fideus de soja

Pastís d'arròs i clementines

Piruletes de plàtan amb xocolata i cruixent d'ametlles

Bastonets de pa amb pipes

Mousse de iogurt amb pinya

Carpaccio de remolatxa

Amanida de llenties i taronja

Gua Bao

Gyozes de bolets de temporada

Xocolata desfeta

Amb el suport de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
Logo Torres