Portada Cocina 171
Núm. 171
3 2015

Bacalao. Recetas con el pescado más popular

Actualidad
Mercado / Al cesto

Alcachofa

La flor de la noble Caterina
Mercado / Al cesto

Girella

El cordero embutido del Pallars
Mercado / Al cesto

Guisante seco

El chino original
Mercado / Al cesto

Pagell

El rojo más marinero
Mercado / Al cesto

Harina de trigo integral

El polvo con más fibra
Mercado / Al cesto

Kiwi amarillo

Una fruta de fusión
Mercado / Al cesto

Moixaines

Caricias dulces
Mercado / Al cesto

Tupí

Un queso pirenaico
Mercado / Dirijas gormandes

Tres en un sabroso, en Vallfogona de Ripollès

El Agrobotiga El Horno vende embutidos artesanos de la zona, elabora pan de labrador y también se puede comer
Mercado / Tanto de gusto

Aceites aromáticos

A Esparreguera
Mercado / Trago a Trago

Vinos para xitxarel·los, cabronets y bandarres

La línea Mister quiere acercarse al consumidor joven
Fogones / bueno y sano

Menú de marzo

Ingredientes de primavera e inspiraciones viajeras: la propuesta de Carme Ruscalleda para saludar el cambio de estación
Fogones

Bacalao

Recetas con el pescado más popular
Fogones

Patatas

Fogones / Y por postres

Con crema

Tres propuestas diferentes, de Miquel Guarro, para celebrar la fiesta de Sant Josep con la típica crema
Fogones / El pequeño chef

Sopa de pan con tomate

Esta versión del salmorejo gustará mucho a los más pequeños y los llenará de vitaminas y minerales
Salimos / Genios del Fuego

Jordi Llobet

Restaurando El Ó
Salimos / A fondo

Maresme

Probamos los sabores del mar, la huerta y la viña
Salimos / Restaurantes

El rincón de la calma

Un secreto inesperado en la Alt Penedès
Salimos / Espacio de los lectores

Trucos de los calçots!

Pep Nogué, nuestro asesor culinario, nos revela los secretos para triunfar a los fogones
Opinión / Pequeños fours

La hora del vermut

Del aperitivo sencillo a la tapa barroca
Recetas

Atún, wasabi, arroz, nori

Coca de foie

Sopa de pan con tomate

Calçot a la brasa con romesco

Buñuelos de bacalao con ajo negro

Tártaro de bacalao

Ensalada de patata, pop y allioli de ajo negro

Laminado de patata del bufete, gorgonzola y espinacas

Vieires, limón y favetes

Atún con escabeche de verduras

Judías rojas con pies de cerdo y tocino

Tagín de dorada

Bacalao a la barcelonesa

Arroz de bacalao con alcachofa del Prat y aceite de pimienta roja de Vera

Tataki de atún con puré de patata violeta

Codornices lacades con miel de romero y galleta de rösti

Idiazabal, patxaran y turrón llevar

Sant Josep tropical

Crema emplatada

Sablé, crema y fruta