Portada Cocina 195
Núm. 195
Noviembre 2016

Chocolate. Recetas para principiantes atrevidos

Actualidad
Para hacer boca / Gastropistes

Diez catas en Girona

El 23 de noviembre, la ciudad de la Onyar reunirá la mejor gastronomía del país, puesto que se darán a conocer las estrellas Michelin
Para hacer boca / Mesa reservada

La cocina ampurdanesa vista con ojos de hoy

La relectura de platos clásicos que hacen a la Pahissa del Cortijo Pozo nos animará a volver
Para hacer boca / Postal gastronómica

Mar y montaña a la gal·lesa

Cardiff es una ciudad portuaria que ejerce de capital de un principado montañoso
Para hacer boca / Genios del Fuego

Toni Romero

Suculento
Para hacer boca

Qué trozo de cazuela

Hay comidas que, más bien, son una fiesta. Los catalanes sabemos, de esto. Calçotades, costellades, sardinades... tenemos un buen puñado!
Para hacer boca / Gourmet vs Foodie

Crítica a la crítica

Cómo es la crítica gastronómica de nuestro país?
A la cocina

Menú de noviembre

Hemos elegido cuatro ingredientes muy diferentes, que podéis encontrar fácilmente en el supermercado, para elaborar un menú fácil, sano y de temporada
A la cocina

Chocolate

Cómo decía Charles M.Schulz, creador de Charlie Brown, 'Ajo you need is love. But a little chocolate now and then doesn´t hurt' ('Todo el que necesitas es amor, pero un poco de chocolate de tanto en tan no hace ningún mal')
A la cocina / El chef en casa

Con acento del Berguedà

A la cocina / Masterclass

Papillota

Es ideal para las cocciones al horno o al vapor, pero también se puede hacer a la plancha, a la brasa o a la sartén
A la cocina

Caldos

Pueden ser un plato por sí mismos -si añadimos pasta o arroz, está claro- o bien el secreto escondido en un guiso suculento
A la cocina

Food Bailes

Algo tienen las esferas, que nos atraen
A la cocina / Placeres Saludables

Azafrán

Hipòcrates ya conocía las propiedades curatives y lo prescribía para tratar la dispepsia, los dolores dentaris y la histeria
A la cocina / Dolç y sano

Frutos secos

Cuando viene el tiempo de cosechar castañas, nuestro pastelero se saca del magí una golosina francesa que os hará pasar el frío de golpe
A la bodega / Elige de tres

Vinos nacidos a tocar de las vías del tren

Tres grandes clásicos del Barrio de la Estación de Haro, donde hay siete bodegas de renombre
A la bodega / Remueve Niña

Manhattan: Tan sofisticado y directo como Nueva York

Un cóctel clásico que hará que os sentís como el rey de la ciudad de los rascacielos
A la despensa / Calendario

Noviembre

Bajo tierra pasan cosas apasionantes. Cómo por ejemplo, la formación de los tubérculos que llenan la cocina en otoño
A la despensa / Decálogo

Nuevos

Un remedio para el corazón
A la despensa / Tanta de Gusto

Un mundo de olivas

Julià y Mireia Folch son la tercera generación de una familia dedicada a la producción de olivas y productos derivados
A la despensa / La dirección

Botifarrades con alma de vermut

A la despensa / Elige bien!

Azúcar moreno vs. azúcar candi

Todos los azúcares son igual de perjudiciales? Con qué podemos acompañar el café para sorprender los invitados? El azúcar moreno es más natural que el blanco?
Recetas

'Bricks' de verduras

Crema de endibias con jamón

Maíz escuadrado con setas

Escudilla mezclada

Sopa de cebolla

Sopa de pscadors

Guisantes negros con tocino

Cazuela de trozo

Conejo a la mostaza

Pies de cerdo deshuesados gratinados con trinchado

'Emblanc' de congre

Gallo de Sant Pere con cítricos

Albóndigas de garbanzos y queso

Albóndigas de pescado

Albóndigas de pollo al curry

Marmitako de atún

'Lamb & Chips'

Peres al moratón

Coulant de chocolate

Pastel de chocolate, avellana y trufa

Gotet de texturas de chocolate

Rocas suizas de almendra caramel·litzada

Papillota de queso de cabra, higos y agredolç

Aspic de nísperos

Pastel de zanahoria

Magdalenas con ciruelas

Mont Blanco

Carpaccio de calabaza con setas

Higos al horno

Con el apoyo de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
logo familia torres reduced