• Inici
  • Revista
  • Xocolata. Receptes per a principiants atrevits
Portada Cuina 195
Núm. 195
Novembre 2016

Xocolata. Receptes per a principiants atrevits

Actualitat
Per fer boca / Gastropistes

Deu tastos a Girona

El 23 de novembre, la ciutat de l'Onyar reunirà la millor gastronomia del país, ja que s'hi donaran a conèixer les estrelles Michelin
Per fer boca / Taula reservada

La cuina empordanesa vista amb ulls d'avui

La relectura de plats clàssics que fan a la Pahissa del Mas Pou ens animarà a tornar-hi
Per fer boca / Postal gastronòmica

Mar i muntanya a la gal·lesa

Cardiff és una ciutat portuària que exerceix de capital d'un principat muntanyós
Per fer boca / Genis del Foc

Toni Romero

Suculent
Per fer boca

Quin tros de cassola

Hi ha àpats que, més aviat, són una festa. Els catalans en sabem, d'això. Calçotades, costellades, sardinades... En tenim un bon grapat!
Per fer boca / Gourmet vs Foodie

Crítica a la crítica

Com és la crítica gastronòmica del nostre país?
A la cuina

Menú de novembre

Hem triat quatre ingredients molt diferents, que podeu trobar fàcilment al supermercat, per elaborar un menú fàcil, sa i de temporada
A la cuina

Xocolata

Com deia Charles M.Schulz, creador de Charlie Brown, 'All you need is love. But a little chocolate now and then doesn´t hurt' ('Tot el que necessites és amor, però una mica de xocolata de tant en tan no fa cap mal')
A la cuina / El xef a casa

Amb accent del Berguedà

A la cuina / Masterclass

Papillota

És ideal per a les coccions al forn o al vapor, però també es pot fer a la planxa, a la brasa o a la paella
A la cuina

Brous

Poden ser un plat per si mateixos -si hi afegim pasta o arròs, és clar- o bé el secret amagat en un guisat suculent
A la cuina

Food Balls

Alguna cosa tenen les esferes, que ens atreuen
A la cuina / Plaers Saludables

Safrà

Hipòcrates ja en coneixia les propietats curatives i el prescrivia per tractar la dispèpsia, els dolors dentaris i la histèria
A la cuina / Dolç i sa

Fruita seca

Quan ve el temps de collir castanyes, el nostre pastisser es treu del magí una llepolia francesa que us farà passar el fred de cop
Al celler / Tria de tres

Vins nascuts a tocar de les vies del tren

Tres grans clàssics del Barrio de la Estación d'Haro, on hi ha set cellers de renom
Al celler / Remena Nena

Manhattan: Tan sofisticat i directe com a Nova York

Un còctel clàssic que farà que us sentiu com el rei de la ciutat dels gratacels
Al rebost / Calendari

Novembre

Sota terra hi passen coses apassionants. Com per exemple, la formació dels tubercles que omplen la cuina a la tardor
Al rebost / Decàleg

Nous

Un remei per al cor
Al rebost / Tant de Gust

Un món d'olives

Julià i Mireia Folch són la tercera generació d'una família dedicada a la producció d'olives i productes derivats
Al rebost / L'adreça

Botifarrades amb ànima de vermut

Al rebost / Tria bé!

Sucre moré vs. sucre candi

Tots els sucres són igual de perjudicials? Amb quin podem acompanyar el cafè per sorprendre els convidats? El sucre morè és més natural que el blanc?
Receptes

'Bricks' de verdures

Crema d'endívies amb pernil

Blat de moro escairat amb bolets

Escudella barrejada

Sopa de ceba

Sopa de pscadors

Pèsols negres amb cansalada

Cassola de tros

Conill a la mostassa

Peus de porc desossats gratinats amb trinxat

'Emblanc' de congre

Gall de Sant Pere amb cítrics

Mandonguilles de cigrons i formatge

Mandonguilles de peix

Mandonguilles de pollastre al curri

Marmitako de tonyina

'Lamb & Chips'

Peres al blau

Coulant de xocolata

Pastís de xocolata, avellana i trufa

Gotet de textures de xocolata

Roques suïsses d'ametlla caramel·litzada

Papillota de formatge de cabra, figues i agredolç

Aspic de nespres

Pastís de pastanaga

Magdalenes amb prunes

Mont Blanc

Carpaccio de carbassa amb bolets

Figues al forn

Amb el suport de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
Logo Torres