Portada Cocina 12
Núm. 12
3 2002

Reinventando el pan con tomate

Actualidad
Vermut

Biblioteca

Estómagos ilustrados en Barcelona
Vermut

700 años de mercado

Calaf acoge, todos los sábados por la mañana, un tradicional mercado que reúne labradores y artesanos de la alimentación
Mercado

Habas

Excelentes para regular el colesterol
Mercado

Colmenillas

Setas primaverales
Mercado

Pomelo

Un clásico anglosaxò
Mercado

Requesón

Un yogur aformatjat
Mercado

Hombro de cordero

Textura melosa
Genios del fuego

Xavier Pellicer

Cocina del gusto y de la memoria
De crudo a cocido

Bacalao

El tesoro de los mares norteños
Propuesta del mes

Pan con tomate

El redisseny de un clásico
Mundo Sucre

Postres marcados por el fuego

Bodega

Forjados por la tramuntana

El renacimiento de los vinos de l'Empordà
Gran Reserva

Licores internacionales

Una vuelta en el mundo de los alcoholes dulces
Gran Reserva

Vinos de la Tierra de Castelló

Esta nueva DON incluye los vinos producidos en la provincia
Destinos con gusto

El Montseny

La herencia culinaria del macizo
Comida y salud

La tentación de los embutidos

La nevera de…

Amparo Moreno

Comer para ser feliz
Cataluña plato a plato

Menorca

La esencia de la mediterránea
El arte de vivir

Niños y niñas a la cocina

Tendencias

Setrilleres

Sabores del mundo

Asturias

Recuerdos de un anochecer de lluvia a Cangas de Narcea
Recetas

Habas a la catalana

Tostada con trufas y jamón de jabugo

Sopeta de bacalao con aceite de gambas

Bacalao con allioli suave y patatas de tenedor

Bacalao confitado con verduretes y xató

Milfulls de bacalao y hortalizas al horno

Pan con tomate con cuchara

Almohadillas de pan al aceite de oliva virgen y sorbete de agua de tomate

Nuestro pan con tomate

Paperina de pan con tomate

Pequeño brazo de gitano de nata con sorbete de cacau

Borracho quemado de licor con cítricos confitados

Sopa de setas

Crema de calabaza con morcilla negra

Platillo de judías de la aguja de gancho y bogavante

Salsa de cerdo con foie y trufa

Pelotas de pies de cerdo rellenados de cepos

Caballas en escabeche

Milfulls de plátano y chocolate con salsa de mandarinas

Espaguetis Amparo

Crespells

Hombro de cordero con patatas e idiazábal

Longaniza de frutos del mar

Semicuit de atún con escabeche de romesco

Lubina rellenada al barro

Pastel de peras con chufas

Carpaccio de piña con mousse de coco

Pastel de manzana

Chocolate con naranja amarga

Pan de pellizco de nuevos con chocolate

Bizcocho quemado de turrones de xixona

Ensalada de codornices con guacamole y soja

Lentejas a la marinera

Regazo de ternera con pies de cerdo y setas

Patatas con chorizo

Ganache de chocolate

Talllarines talou mien "sopon"

Won ton de gambas con salsa agredolça

Fideos de arroz mifen con gambas

Fideos con pasta fresca chow mien con ternera

Jiazu de pasta fresca rellenado de carne