Renovamos los tuppers

Texto: Salvador Garcia-Arbós

A pesar de servir golpes de ola en el menú de degustación, este cocinero nacido en Rosal de la Frontera (Huelva) surfea el mar en el Empordà, en uno de los momentos más dulces de su extensa carrera.

Texto: Marc Casanovas / Foto: Enrique Marco

Tradicionalmente, entre el último fin de semana de agosto y el último de octubre, los viñedos del país viven una actividad frenética con la cosecha de la uva. Para celebrarlo, podéis participar en algunas de las muchas fiestas que se organizan por todo Cataluña.

Texto: Ferran Caldés / Ilustración: Nik Neves

Texto: Judith Càlix / Foto: Enrique Marco

Texto: Ferran Caldés / Ilustración: Toni Domènech

Texto: Josep Sucarrats / Foto: Enrique Marco

Texto: Ferran Caldés

Empieza un nuevo curso y es la hora de aprovechar los mejores productos de temporada que encontramos en el mercado. Ingredientes y productos mediterráneos, como la dorada, las espinacas, las moras y el hummus, con los que Francesc Murgadas prepara un menú completo que nos ayudará a cargar las pilas y volver a la rutina con toda la energía.

Receta: Francesc Murgadas / Foto: Anna Garcia Frigola / Cocina: Beatriz de Marcos

Dulces y saladas, de carne, de pescado o vegetarianas, con masa tradicional, de hojaldre o de colores... De empanadas las hay de todo tipo y para todos los gustos, y últimamente se han convertido en embajadoras de la gastronomía argentina aquí, donde, por cierto, también las comemos, grandes y pequeñas, desde hace mucho tiempo.

Receta y cocina: Carme Ruscalleda / Foto: Becky Lawton

Con la llegada de septiembre se acaban los días de vida despreocupada de las vacaciones de verano. Ahora es la hora de retormar el ritmo y quizás no podemos rehuir de plantearnos una vez más la eterna cuestión: qué me hago para el tupper? Una cocina organizada es esencial para prepararnos comidas equilibradas y saludables, pero no solo esto, fijarnos un poco para llevarnos buenas fiambreras nos ayuda a cuidarnos, y no hay que complicarse la vida para conseguirlo.

Texto: Jordi Bes Lozano / Foto: Pep Montoya / Receta: David Caballero / Cocina y estilismo: Beatriz de Marcos

Texto: Cristina Serret / Receta y cocina: Josep Gironès / Foto: Enrique Marco

Texto, cocina y foto: Ana Casanova

Seguramente conocéis a alguien que tiene intolerancias alimentarias o vosotros mismos sufrís alguna. Pero sabíais que no tienen que ser necesariamente para toda la vida?

Texto y receta: Glenn Cots

Todo el verano hemos podido disfrutar de frutas dulces, jugosas y variadas, pero la cereza del pastel la ponen los higos, que llegan desde agosto y todo el septiembre llenan los mercados.

Receta: David Caballero / Foto: Getty Images

Hay alguna manera de comer fruta y hortalizas cuando no es temporada? Claro! Solo hay que hacer mermelada, una conserva que permite combinaciones tan variadas y sorprendentes como las que nos propone Gemma Clofent este mes. Cuando las tengáis a punto, solo tendréis que pensar con qué las degustaréis. Nosotros os proponemos algunas ideas.

Receta y cocina: Gemma Clofent / Foto: Becky Lawton

Texto: Joan Lluís Gómez

Texto: Ruth Troyano

Texto: Òscar Pico / Foto: Enrique Marco

La uva es una de las frutas que simbolizan mejor nuestra cultura mediterránea. Con ella hacemos vino, nos lo comemos por postres y es un símbolo de buena suerte.

Recoger piñones en el bosque es una actividad que los más pequeños de casa disfrutan mucho. De lo que quizás no son conscientes, cuando lo hacen, es de las posibilidades gastronómicas que ofrece la semilla del pino piñonero, tan apreciada.

Texto y receta: David Caballero / Foto: Anna Garcia Frigola

Texto: Ferran Caldés / Foto: Enrique Marco

Pueden ser gasteròpodos, cefalòpodos o bivalvos, però todos los moluscos tienen una cosa en común: en la cocina, son una delícia y los podemos preparar de muchas maneras. Este mes, nos centramos en el calamar y la sepia, dos de los más versátiles y sabrosos.

Texto: Ferran Caldés

En pleno casco antiguo de la capital del Maresme, Rosal Vivas y Xavi Guillén regentan la única tienda especializada exclusivamente en quesos que hay en toda la comarca, donde apuestan especialmente por los pequeños productores de todo el mundo.

Texto: Carme Gasull / Foto: Enrique Marco

Todos los secretos de la nutrición, bocadillos, flores comestibles, cocina coreana, platos vegetarianos, recetas palestinas y, hasta una mirada al futuro. septiembre llega cargado de buenas lecturas!

Texto: Ferran Caldés

Con tres ingredientes hay bastante para preparar esta salsa que se ha convertido en la compañera inseparable de la carne a la brasa y de algunas recetas de pescado, como el bacalao gratinado con allioli. A nosotros nos vuelve locos!

Texto: Joan Callarissa

Todo el que hemos vivido y nos ha pasado los últimos años, desde la covid hasta la guerra de Ucraïna, se ha convertido en una tormenta perfecta que ha hecho subir la inflación mucho más de lo que sería lógico y deseable, y pone a prueba a los consumidores y a los profesionales.

Texto: Toni Massanés / Ilustración: Mar Guixé