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Portada Cocina 111
Núm. 111
10 2010

Robellones. Las mejores recetas con el rey de las setas

Actualidad
Mercado / Al cesto

Pomelo

Un cítrico diferente
Mercado / Al cesto

Apio

La rama de la sopa
Mercado / Al cesto

Pimienta roja

Entre el dulce y el picando
Mercado / Al cesto

Harina de galleta

El pan seco de los enlucidos
Mercado / Al cesto

Cepo

La seta por excelencia
Mercado / Al cesto

Corball

Sabor poco conocido
Mercado / Al cesto

Iuca

La patata tropical
Mercado / Al cesto

Pan de higos

Golosina de despensa
Mercado / Al cesto

Orujo

Un gallego a mesa
Mercado / Dirijas gormandes

Los frutos secos tostaciones del Borne barcelonés

La centenaria Casa Gispert ha pasado de almacén de productos coloniales a especialistas en torrefacción
Mercado / Tanto de gusto

Xuixo Castelló, de Girona en el mundo

Mercado / Mesa de cata

De todos los colores

A pesar de ser cinco vinos tintos, resultan marcadamente diferentes
Mercado / trago a trago

Vinos, cavas y aperitivos al corazón del Pueblo-seco

Bodega Hace falta Marino, un local para probar y comprar
Fogones / Bueno y sano

Menú de octubre

Llegan los calamares, los moniatos, las setas...La chef del Santo Pau saluda el otoño con platos que aprovechan el mejor de l’estación
Fogones

Robellones

Las setas más carismáticas
Fogones

Menuts, humildes, pero sabrosos

Fogones

11è concurso de recetas

Fogones / Y por postres...

Creps

Salimos / Genios del fuego

Hermanos Feliu

Restaurando L’Alianza
Salimos / A fondo

Llega la hora de los 'gastrobars'

Barcelona descubre l’alta gastronomía ‘low coste’
Salimos / Restaurantes

Buidasacs

Los buenos vientos gastronómicos de l’Urgell
Salimos / Espacio de los lectores

El puré de patatas

Pep Nogué, nuestro asesor culinario, nos revela los secretos para triunfar a los fogones
Recetas

Sopa de judía tierna y de desgranar con pasta

Laminado de tomate y berenjena con emmental y morcilla

Arroz de calamares

Confitura de setas, pastissets de yogur y moniato

Platillo de cordonet, pollo y robellones

Robellones confitados con aceite d’oliva virgen

Sopa de robellones con tocino

Robellones a la lata con hígado graso d’pato

Ensalada de lletons de ternera

Rotllets de primavera de frit balear

Tambor de lengua, patata, cebolla y setas

Capipota y tripa de ternera con crema de garbanzos

Magdalenas d’espárragos y ajos

Troncos de acelga gratinados

Filetes de buey con pasta kataifi

Pastel de pan, vino y mousse de chocolate

Canapés con mensaje

Huevos disfrazados

Creps de zanahoria

Milfulls de creps

Crep de cacau, chocolate y plátano

Hummus

Calamares a la romana, perucchi, naranja y lima

Tulipanes de bacalao