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Portada Cocina 92
Núm. 92
3 2009

Sabores de Italia. Los secretos de la pasta rellena

Actualidad
Vermut / Mercado de marzo

Pierna-Seco

La seta de pie delgado
Vermut / Mercado de marzo

Pan de Kamut

Con el sabor del antiguo Egipto
Vermut / Mercado de marzo

Bacaladilla

La carne tierna del mar
Vermut / Mercado de marzo

Escarola Perruqueta

La más pequeña y dulce para el xató
Genios del fuego

Pius Alibek

Mesopotamia
De crudo a cocido

Hierbas Aromáticas

La alegría natural que condimenta los platos
Propuesta del mes

Pasta Rellena

Cofres de sabores italianos
Bodega / La bodega

Abadal

De los tiempos antiguos, el mejor vino
Bodega / El sommelier en casa

Los Tres Mosqueteros

La alianza entre el viticultor, el enòleg y el sommelier
Bodega / Mesa de cata

Con Olor Primaveral

Tres vinos y un cava de calidad para probar el inicio de una nueva estación
A fondo

Arqueólogos del Gusto

Tastaolletes / Comer y salud

Alimentar el ánimo

Tastaolletes / La cocina del congelado

Las versiones del bacalao

Tastaolletes / La nevera de...

Espartac Peran, alcurnia de peixaters

Recetas

Nido de cintas con morcilla de cebolla y tripa de bacalao

"Taixrib Laban" (albóndigas con yogur)

Ensalada de primavera con vinagreta de marduix

Pies de cerdo ecológico con ajedrea

Crujientes de crema catalana a la tarongina

Ravioli "Di Salsiccia cono Fondutta"

Agnolotti de cepos con crema al cava

Panzotti de rape con salsa de marisco

Pastel de vainilla con nísperos y miel

Pastel de chocolate y plátano con lima

Pastel de peras al vino

Sopa de cangrejos

Fideos a la cazuela tirabecs y rossellones

Cordero con tornillos

Financiers con almendras y chocolate

Merluza con queso

Arroz a la cubana con plátano

Calabacín rellenado con bacó y langostinos

Ensalada tibia de bacalao, favetes y romesco

Ostra Gillardeau al natural, puré de calabaza, cítricos y jengibre

Champiñones rellenados de carne de perol

Patatas estofadas

Cigalas, papada de cerdo, alcachofas del prado y zumo de asado

Guisantes del maresme ahogados, almendra cruda, sepia y soja

Tortillas a caballo

Albóndigas con sepia y marisco

Mejilla de ternera guisada, cremós de patata, pimientos confitados y laurel

Tragaluz, espinacas, trompetas de la muerte, orellanes y zumo de asado

Costilla con castañas

Flan de ratafia

Sopa de litxi con sorbete de manzana verde y pastel de queso

Mousse de turrón con helado de leche merengada

Pastel de queso