• Inici
  • Revista
  • Sabors d'Itàlia. Els secrets de la pasta farcida
Portada Cuina 92
Núm. 92
3 2009

Sabors d'Itàlia. Els secrets de la pasta farcida

Actualitat
Vermut / Mercat de març

Cama-Sec

El bolet de peu prim
Vermut / Mercat de març

Pa de Kamut

Amb el sabor de l'antic Egipte
Vermut / Mercat de març

Maire

La carn tendra del mar
Vermut / Mercat de març

Escarola Perruqueta

La més petita i dolça per al xató
Genis del foc

Pius Alibek

Mesopotàmia
De cru a cuit

Herbes Aromàtiques

L'alegria natural que condimenta els plats
Proposta del mes

Pasta Farcida

Cofres de sabors italians
Celler / El celler

Abadal

Dels temps antics, el millor vi
Celler / El sommelier a casa

Els Tres Mosqueters

L'aliança entre el viticultor, l'enòleg i el sommelier
Celler / Taula de tast

Amb Olor Primaveral

Tres vins i un cava de qualitat per tastar l'inici d'una nova estació
A fons

Arqueòlegs del Gust

Tastaolletes / Menjar i salut

Alimentar l'ànim

Tastaolletes / La cuina del congelat

Les versions del bacallà

Tastaolletes / La nevera de...

Espartac Peran, nissaga de peixaters

Receptes

Niu de cintes amb botifarra de ceba i tripa de bacallà

"Taixrib Laban" (mandonguilles amb iogurt)

Amanida de primavera amb vinagreta de marduix

Peus de porc ecològic amb sajolida

Cruixents de crema catalana a la tarongina

Ravioli "Di Salsiccia con Fondutta"

Agnolotti de ceps amb crema al cava

Panzotti de rap amb salsa de marisc

Pastís de vainilla amb nespres i mel

Pastís de xocolata i plàtan amb llima

Pastís de peres al vi

Sopa de crancs

Fideus a la cassola tirabecs i rossellones

Xai amb cargols

Financiers amb ametlles i xocolata

Lluç amb formatge

Arròs a la cubana amb plàtan

Carbassó farcit amb bacó i llagostins

Amanida tèbia de bacallà, favetes i romesco

Ostra Gillardeau al natural, puré de carbassa, cítrics i gingebre

Xampinyons farcits de carn de perol

Patates estofades

Escamarlans, papada de porc, carxofes del prat i suc de rostit

Pèsols del maresme ofegats, ametlla crua, sípia i soja

Truites a cavall

Mandonguilles amb sípia i marisc

Galta de vedella guisada, cremós de patata, pebrots confitats i llorer

Lluerna, espinacs, trompetes de la mort, orellanes i suc de rostit

Costella amb castanyes

Flam de ratafia

Sopa de litxi amb sorbet de poma verda i pastís de formatge

Mousse de torró amb gelat de llet merengada

Pastís de formatge