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Portada Cocina 148
Núm. 148
7 2013

Tártaros. Recetas en crudo para comidas de verano

Actualidad
MERCADO / Al CESTO

Corazón de buey

Los tomates de las ensaladas de proximidad
MERCADO / Al CESTO

Pera ercolina

Una fruta de verano mucho ponentina
MERCADO / Al CESTO

Pasta de hoja

Casi un millar de láminas
MERCADO / Al CESTO

'Mole'

Aromas de México
MERCADO / Al CESTO

Déntol

Un mordisco de pescado
MERCADO / Al CESTO

Ajo confitado

Adiós a la fortor
MERCADO / Al CESTO

Tornillo plano

Los cuernos de Secano
MERCADO / Al CESTO

Leche merengada

Azucarada, helada y medieval
MERCADO / Al CESTO

Ensaimada

La espiral más dulce de Mallorca
MERCADO / Al CESTO

Redondo

Las patas de la ternera
MERCADO / DIRIJAS GORMANDES

Más allá de la sal, un mundo de condimentos

El Herbolari de Sau, en Vilanova de Sau, acerca una oferta inabarcable de plantas aromáticas
MERCADO / TANTO DE GUSTO

Lo nuestro arroz

Del Delta del Ebro
MERCADO / MESA DE CATA

La DON Penedès al máximo

Cinco referencias blancas con una valoración óptima para el verano
MERCADO / TRAGO A TRAGO

Mercado de Vinos: el reino del 'bag in box'

FOGONES / BUENO Y SANO

Menú de julio

FOGONES

Tártaro

FOGONES

De la huerta del Baix Llobregat

FOGONES / Y POR POSTRES...

Viva el frío!

SALIMOS / GENIOS DEL FUEGO

Espacio Kru

Juan Carlos Iglesias
SALIMOS / A fondo

Conservas

Del mar a la lata
SALIMOS / A fondo

8è Concurso de jóvenes cocineros y camareros

SALIMOS / RESTAURANTES

Can Feudo

Buen producto del mar entre viejos telares
SALIMOS / ESPACIO DE LOS LECTORES

Con tomates!

OPINIÓN / PEQUEÑOS FOURS

Supermercados solidarios

Un modelo pionero de distribución de alimentos
Recetas

Caneló de agua de mar, langostinos y vegetales

Tomates, quinoa y 'basilico'

Pescado espada, salsa cítrica, manzana y apio-rábano

Melón fornejat, queso azul y vino dulce

Tártaro de crudités de primavera

Tártaro de cigalas, manzana ácida y aguacate

Bistec tártaro

Tártaro de frutas exóticas

Caneló de albahaca, queso de cabra y tomate encalat

Platillo de Santo Climent

Coca de pollo de asado con ciruelas y piñones

Albóndigas de sepia, morcilla del perol y verduras

Helados de palo de melón

Flash

Galleta de jengibre y helado de jengibre

Arroz de sepia, cigala y calabacín al aire de azafrán

Moll (o roger) en cebiche y leche de tigre

Crujiente de patatas ratte con aceite de trufa

Hamburguesa de ternera con cebolla confitada, foie gras y salsa de trufa