Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia
OFERTA ESPECIAL -35%
SUBSCRIU-TE ARA A CUINA AMB UN PREU ESPECIAL!

La coca del Montgrí, un pa fora de sèrie

Fa gairebé trenta anys que a Can Francès elaboren la popular coca del Montgrí

Pa del Montgrí - Fleca Can Francès

Pa del Montgrí - Fleca Can Francès

Els que l’han tastat, ho tenen (tenim) clar: és el millor pa del món. O gairebé. A Can Francès, una fleca centenària de Torroella de Montgrí, hi elaboren una coca rodona que, pràcticament, ve tallada en porcions: la coca del Montgrí. Fa gairebé trenta anys que la mare d’Anna Cufiñà, actual propietària i cinquena generació de Can Francès, li va demanar al pare que fes un pa per posar a l’aparador. “A la gent li va fer gràcia i, llavors, es van posar a fer proves de farines, diferents fermentacions –l’actual és en fred–, fins que, totalment fruit de la casualitat, van trobar la recepta adequada”, explica Cufiñà.

Un pa cruixent per fora i tou per dins, ideal per compartir, ja que per tallar-lo no es necessita cap ganivet. La clau de l’èxit? “Sempre està a punt. Nosaltres els precuinem i, quan ens els demanen, els posem a coure, de manera que el client sempre s’enduu el pa acabat de fer”, argumenta l'Anna. “I, a més, a l'hora de congelar-lo, aguanta molt bé”, afegeix. Es tracta, això sí, d’un pa d’elaboració lenta: des que el comencen a fer fins que el posen al forn passen vint-i-quatre hores! El resultat, però, val la pena. És espectacular. 

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
265CUINA portada

AQUEST NADAL, FES LA TEVA MÀGIA!

  • Idees per a les sobretaules més gurmets
  • Maria Nicolau

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto