Troba la teva recepta

Dues aus amb pedigrí

El Pollastre i Capo del Prat i el Gall del Penedès són els protagonistes de les taules de Nadal

IGP Gall del Penedès

IGP Gall del Penedès

A Catalunya, les aus són protagonistes dels àpats nadalencs i, precisament, tenim dues races que gaudeixen d'IGP: el Gall del Penedès i el Pollastre i Capó del Prat.

Els galls i les gallines del Penedès són robustos i ufanosos, i han fet créixer el prestigi de la raça. A més, la varietat negra del gall i la gallina del Penedès avui és reconeguda amb una IGP per la qualitat excel·lent de la carn, la suavitat, el color i el sabor. Per garantir les condicions perfectes d’aquest gall, tradicionalment se’ls alimenta amb llavors de raïm, ja que el Penedès és una regió vitícola, amb un 80% de superfície agrària destinada al conreu de la vinya. Es deixa que el gall del Penedès creixi al seu ritme, sense accelerar-ne el procés i deixant que adquireixi una immunitat natural. A més, es crien en galliners que disposen d’accés a l’exterior tot l’any, i tot plegat dóna com a resultat un gall més saludable i saborós, perfecte per afegir als guisats, per la melositat i la tendresa que desprèn, amb una carn que també és perfecta per fer rostits a la cassola, amb castanyes o uns bons escaldums.

Pel que fa al Pollastre i Capó del Prat, també conegut com a 'pota blava', és un dels pocs pollastres que hansobreviscut fins avui sense cap mena d’encreuament amb altres races. Per això ha mantingut les característiques morfològiques inicials i s’ha convertit en un aliment exclusiu.

Aquesta reputació ha estat possible gràcies al programa que es va posar en marxa el 1975 per recuperar l’espècie i a l’Associació de Criadors de la Raça Prat, unificada l’any 1985 per garantir-ne les bones condicions de salut.

Actualment, s’ha convertit en una de les espècies més estimades i populars del país, i el reconeixereu pel color ros fosc i les potes blaves, i, també, per la carn melosa, fina i poc greixosa. És el resultat del procés de criança natural del pollastre i capó del Prat, que s’alimenta bàsicament de cereals i es cria en galliners en què no hi pot haver més de vuit aus per metre quadrat. A més, és, amb permís de la carxofa, el producte protagonista de la Fira Avícola del Prat de Llobregat, que se celebra al desembre en aquest municipi.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 gen

Visita guiada al Vinseum

Cada tercer dissabte de mes, a les 12 h, el Museu de les Cultures del Vi (Vinseum) ofereix una visita guiada a...

19-20 gen

Festa de Sant Antoni d'Alcanar 2019

Alcanar és un dels molts municipis catalans que celebren la seva festa per Sant Antoni. El cap de setmana...

20 gen

Fira del Fesol 2019

A Catalunya, per Sant Antoni se celebren moltes fires, i una de les més destacades és la de Santa Pau,...

20 gen

Festa de l’Oli i l’Oliva 2019

Al gener, Ullastrell celebra una festa amb tota mena d’activitats al voltant del món de l’oli...

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto