8 formatges italians que has de conèixer

1.Salva Cremasco (Llombardia / Llet crua de vaca) Té més de mil anys d’història. Semicurat de crosta rentada. Elaborat de manera tradicional, va néixer per aprofitar els excedents de llet durant la transhumància, quan, a la tardor, les vaques baixaven de les valls de Bèrgam i Brescia, fins a les granges de les planes. La pasta calcària es maltrenca i el gust recorda la mantega fresca i el perfum de sotabosc. 2.Vézzena di Malga (Trentino / Llet crua de pastura. Balua