David Ruiz i Sandra Vidal (Cal Jet)
A l'Alt Pirineu hi ha un 'bistrot' esplèndid que s'aferra a una premissa engrescadora: revisitar la cuina tradicional de la Cerdanya sense renunciar a un segell propi. I és que, quan aquesta parella cuina, la muntanya balla.
25/08/2023
“En un món que només sembla consagrar-se a la instantaneïtat i la ubiqüitat, on la consigna és alimentar-se a correcuita i engolir-ho tot sense pensar-ho gaire, on les grans cadenes d’alimentació s’expandeixen per tot el planeta, l’existència paradoxal dels bistrots pot passar per una forma de resistència. Prendre’ns el temps que calgui i trobar el nostre lloc: aquest eslògan, que definiria bé l’ideal de bistrot, avui té un punt provocador”, escriu l’antropòleg franc�
