4 idees sorprenents amb llobarro

Mercè Navarro proposa una recepta pensada, exclusivament, per als amants del peix i el seu sabor. L'elaboració del tàrtar és molt senzilla: només haureu de trinxar tots els ingredients i presentar-los junts. Això sí, durant el procés d'assaonament haurem de connectar els cinc sentits, ja que, si no aconseguiu equilibrar el sabor d'aliments com la maionesa o la mostassa, podeu acabar espatllant el plat.

A CUINA ens encanten els plats complets que a cada cullerada presenten sabors nous que s'entrellacen i, sobretot, que combinen a la perfecció. Amb aquesta elaboració us proposem que presenteu el llobarro amb una base d'hummus d'albergínia i una vinagreta casolana. Si ho voleu, però, també hi podeu afegir fruita seca o, fins i tot, trossos de fruita àcida.

Es tracta d'un plat semblant al tàrtar de llobarro amb llagostins, això sí, amb uns sabors molt diferents. Les xips de iuca i moniato contrastaran amb l'acidesa de la llimona amb la qual haureu impregnat el peix cru.

Per acabar el recull, us proposem una elaboració una mica més clàssica que segurament no us defraudarà. Ada Parellada us explica detalladament com podeu cuinar un llobarro amb tinta de calamar i carbassó a la perfecció, una opció molt saludable i lleugera, idònia per a qualsevol àpat d'entre setmana.