Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

4 idees sorprenents amb llobarro

Aprofitem que és temporada de peix blanc per animar-vos a cuinar-lo com mai no ho havíeu fet

PAU SAURI

11/01/2022

Com ja sabeu, el més responsable és consumir productes de temporada, encara que estiguin disponibles durant tot l'any. Aquest és el cas del llobarro, el peix blanc de carn magra que habita entre el mar Mediterrani, el mar Negre i l'oceà Atlàntic. Les temporades de fred són òptimes per consumir-lo, tot i que la seva criança en piscifactoria ha anat augmentant amb el pas dels anys. Tanmateix, el seu ús dins la cuina és ampli i, gràcies a l'elevat contingut en proteïnes de valor biològic i minerals que té, és molt saludable. Des de CUINA no us volem presentar les típiques receptes de peix a la planxa, sinó que us portem plats amb llobarro que, potser, mai no us havíeu plantejat. Ja sabeu que el nostre equip sempre us anima a obrir la porta a noves elaboracions que us ajudin a mantenir la il·lusió per cuinar.

01 Un tàrtar mariner

Un tàrtar mariner

Tàrtar de llobarro amb llagostins

Mercè Navarro proposa una recepta pensada, exclusivament, per als amants del peix i el seu sabor. L'elaboració del tàrtar és molt senzilla: només haureu de trinxar tots els ingredients i presentar-los junts. Això sí, durant el procés d'assaonament haurem de connectar els cinc sentits, ja que, si no aconseguiu equilibrar el sabor d'aliments com la maionesa o la mostassa, podeu acabar espatllant el plat.

02 Hummus d'albergínia amb llobarro i vinagreta

Hummus d'albergínia amb llobarro i vinagreta AJJ Estudi

Hummus d'albergínia amb llobarro i vinagreta

A CUINA ens encanten els plats complets que a cada cullerada presenten sabors nous que s'entrellacen i, sobretot, que combinen a la perfecció. Amb aquesta elaboració us proposem que presenteu el llobarro amb una base d'hummus d'albergínia i una vinagreta casolana. Si ho voleu, però, també hi podeu afegir fruita seca o, fins i tot, trossos de fruita àcida.

03 'Cebiche' modern de llobarro amb xips de iuca i moniato

'Cebiche' modern de llobarro amb xips de iuca i moniato

'Cebiche' modern de llobarro amb xips de iuca i moniato

Es tracta d'un plat semblant al tàrtar de llobarro amb llagostins, això sí, amb uns sabors molt diferents. Les xips de iuca i moniato contrastaran amb l'acidesa de la llimona amb la qual haureu impregnat el peix cru.

04 Llobarro amb tinta de calamar i carbassó

Llobarro amb tinta de calamar i carbassó

Llobarro amb tinta de calamar i carbassó

Per acabar el recull, us proposem una elaboració una mica més clàssica que segurament no us defraudarà. Ada Parellada us explica detalladament com podeu cuinar un llobarro amb tinta de calamar i carbassó a la perfecció, una opció molt saludable i lleugera, idònia per a qualsevol àpat d'entre setmana.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 255

REVOLUCIONEM EL NADAL!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto