4 sandvitxos més enllà del biquini

El primer que heu de saber és que es tracta d'un sandvitx calent i que el preparareu amb el pa genovès per excel·lència, la focaccia, aperitiu habitual dels pescadors de la ciutat italiana que se sol combinar amb ceba o formatge. És un pa de massa densa, saborós i especiat amb romaní i un raig d'oli d'oliva. Pel que fa a l'ingredient principal, els calamars, els servireu saltats amb oli d'oliva, all, ametlles picades, tomàquet i ceba tendra daurada. Tota una combinació de sabors que fa honor als millors productes de la gastronomia mediterrània.

 

Amb aquest 'cubanito' us podeu oblidar d'allò que diuen que els sandvitxos són una cosa senzilla i fàcil de preparar. Però no patiu, l'espera valdrà la pena. Haureu de deixar marinar l'espatlla de porc un mínim de 12 hores, que serà l'estrella del sandvitx després de fer-la al forn unes quatre hores i mitja fins que quedi ben daurada. El pa serà del tipus Viena, més dolç i tou que l'habitual baguet que consumim a casa nostra, però això ens facilitarà la mossegada d'aquesta delícia que barreja el millor de les cultures llatina i cubana a Miami, on es preparen milers de 'cubanitos' cada dia. Es diu que el sandvitx va sorgir dels migrants cubans que van marxar a Miami al segle XVIII, que van reunir els ingredients principals amb l'ajuda d'italians i espanyols. De fet, a la població de Tampa, el 'cubanito' se serveix amb salami en honor als migrants italians.
Per acompanyar la carn hi posareu formatge suís, pernil cuit, cogombres agredolços i un dels condiments més importants, la mostassa, que haureu d'untar per tot el pa. Un cop estigui tot muntat, caldrà passar el sandvitx per la planxa a fi de menjar-lo calent amb el formatge ben fos. Tota una delícia cubana que no us podeu perdre.