Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

5 formatges catalans espectaculars

Us proposem una selecció d'alguns dels millors formatges de Catalunya. Una selecció per gaudir a taula acompanyats d'un bon vi o d'una bona cervesa

Cheesefuet XXL

Cheesefuet XXL

Catalunya, un territori geogràficament divers i ric, és terra de granges i masos. És territori ramader i una regió on es produeixen grans formatges. L'Urgell, la Cerdanya, el Pallars... Els amants del formatge estem de sort i és que la diversitat i la qualitat d'aquest producte són enormes. Avui us portem una selecció de cinc formatges catalans espectaculars. Una delícia per al paladar; quan els tasteu, ràpidament voldreu anar a la botiga a comprar-ne més.

  • En primer lloc presentem el grup de formatges Molí de Ger. Fets a la Cerdanya, al municipi de Ger, s'elaboren a partir de llet crua de vaca i tenen un temps de maduració en cambra comprès entre els dos mesos (formatge de pell rentada Puigpedrós) i els sis (el temps que pot arribar a necessitar el formatge de pasta cuita Altejó). Es poden comprar en peces d'1 o 2 quilos i són genials acompanyats de melmelades, fruites dolces o confitades, préssec, codonyat o fruits secs com les nous o les avellanes.
  • El Fermió de La Balda és un altre gran exemple de formatge català. De llet crua de vaca i quallada làctica, és a dir, coagulació àcida, el Fermió és un formatge de pasta tova i pell florida blanca. És de mida petita, d'un pes aproximat de 100 grams, elaborat al moment d'extreure la llet de la vaca i amb un procés de maduració curt que va de les dues a les quatre setmanes. Un formatge tou, que es desfà a la boca, però de sabor contundent, similar al Saint Marcellin francès.
  • Una altra opció és el formatge Urgèlia Cadí DOP, elaborat a partir de llet de vaca pasteuritzada de l'Alt Urgell i la Cerdanya. És un formatge molt comú que es pot trobar a la majoria de formatgeries dels supermercats catalans. En els passats Sofi Awards, organitzats per l'Specialty Food Association i que es duen a terme cada any als Estats Units, l'Urgèlia va ser guardonat amb el premi a millor formatge de llet de vaca. Un formatge obligatori.
  • Els Formatges Montbrú, elaborats al Moianès a partir de llet de cabra o búfala, són alguns dels formatges més singulars i propis de la gastronomia catalana. Tenim el Sarró de cabra, comercialitzat en peces senceres d'1 quilo i amb una forma de quatre banyes característica; o el formatge fresc, el mató o el curat, perfecte per acompanyar amb cervesa o vi, i gustos forts de fruita seca en boca i comercialitzat en peces de 2 quilos. Els formatges de cabra són la seva especialitat, com també el Cheesefuet, un formatge embotit dins d'una tripa vegetal i que li dóna aquest nom i aparença tan singulars. Disposen de botiga en línia.
  • Per acabar, el Craba, un formatge de llet crua de cabra, de pasta tova, pell rentada i amb una crosta de color salmó elaborat a Taüll. Es tracta d'un formatge de gust suau, però aroma intensa, i madurat dos mesos en cambra. Ara no el trobareu, perquè és estacional i només hi és de març a octubre, però us en podeu apuntar el nom, i, d'aquí uns mesos, córrer a la botiga a comprar-lo. Per cert, 'craba' és la forma aranesa de referir-se a la cabra, i el nom d'aquest formatge deliciós.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

28 nov

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 245

NADAL KM 0. PASSAREM LES FESTES MÉS A PROP QUE MAI!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Eric Ortuño

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto