5 receptes amb albercocs

Un bon plat d'aquells que fan xup-xup en què el conill regnarà acompanyat de tota mena de fruita seca, des de les orellanes d'albercoc fins a les prunes o les figues, que, amb la ceba, aportaran un toc dolç que contrastarà amb la carn, que haureu daurat prèviament a la paella amb mantega i oli. El secret, però, es troba en la salsa, que serà una reducció de la fruita seca amb vi blanc i un got d'aigua. Mireu d'acabar-lo amb unes ametlles i uns festucs trossejats.

Ara que arriba la calor, res millor que aquest refresc natural per a tota la família. A més de ser fàcil de preparar, és molt saborós. Pel que fa als albercocs, els usareu en almívar, ja que així tindran el dolç més potenciat. Haureu de bullir la nata amb vainilla, per impregnar-ne l'aroma i el sabor; després tocarà barrejar els ingredients, triturar-ho tot i, un cop es refredi..., cap al congelador! No us oblideu de posar els pals al gelat, ja que així podreu gaudir-ne més còmodament.
 

El músic és una de les postres més tradicionals a casa nostra. Gemma Clofent va pensar que portar-la al món dels pastissos no seria una mala idea, i no estava gens equivocada... Aquest pastís ben dolç porta orellanes de préssec, albercoc i figues seques. No us podeu oblidar, per descomptat, del conyac, les panses i les ametlles. La millor pasta per a aquestes postres serà la de full, que aconseguirà que quedin ben cruixents i saboroses.