5 receptes amb tomàquet

Tomba i tomba a la planxa per a aquesta saborosa tonyina que jugarà amb el contrast entre dolç i salat amb la confitura de tomàquet, que elaborareu a foc lent amb sucre i dues beines de vainilla, i unes gotes d'allioli, que servireu amb sèsam negre i algun pètal de rosa o hibisc. No us oblideu de la salsa de soja, que us recomanem que l'useu per banyar la tonyina abans de marcar-la a la planxa. Que aprofiti!

 

Ja sabem que la pasta és un plat que agrada a tothom. I, a més, combina amb tot. Per això, si ja heu preparat la típica bolonyesa de sempre i necessiteu variar, la pasta alla Norma de Miquel Àngel Roque és l'opció perfecta. Tomàquet, orenga, albergínia i formatge al gust. No cal dir que els sofregits de tomàquet són una de les elaboracions mediterrànies més comunes a la nostra gastronomia. Per a la pasta sempre van bé, especialment si els elaboreu a poc a poc a la paella amb uns alls daurats en oli d'oliva i unes fulles d'orenga refrescants i plenes de sabor. Segur que no sabíeu que la pasta queda tan bona amb hortalisses!

 

Un plat saborós i saludable que, malgrat que pugui semblar senzill, requereix un cert temps. I és que haureu de confitar els tomàquets amb romaní, farigola i llorer per tal d'absorbir-ne l'aroma. Recordeu que s'acompanyarà d'una escuma de formatge de cabra, per a la qual necessitareu un sifó amb gas, formatge mascarpone i molta tècnica. En qualsevol cas, si ho voleu, podeu substituir l'escuma de formatge de cabra per una crema de formatge de qualitat ja preparada; no obstant això, us recomanem que la prepareu vosaltres mateixos. A més, combinarà a la perfecció amb l'emulsió verda d'espinacs i espàrrecs verds. Mireu d'acabar el plat amb uns encenalls de pernil ibèric, que li aportaran molt de sabor i un toc salat que contrastarà amb la dolçor del tomàquet.