Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Bojos pel llamàntol

5 plats amb aquest gran marisc

POL MARTÍN DE HARO

26/05/2021

El llamàntol és un crustaci de la família de la llagosta, i es diferencia d'aquesta fàcilment perquè té dues pinces grosses i fortes, mentre que la llagosta no en té cap. Se n'aprecia molt la carn i és, a més, un producte molt versàtil a a la cuina, ja que podeu fer-ne amanides, preparar-lo a la planxa o a la brasa, afegir-lo en arrossos... És per això que al CUINA hem volgut reivindicar-lo amb 5 plats que inclouen aquest gran marisc.

01 Empedrat de cigrons i llamàntol

Empedrat de cigrons i llamàntol

Empedrat de cigrons i llamàntol

Fàcil de preparar, refrescant i molt saborós. Tot un clàssic estiuenc de Catalunya que reinventareu amb cigrons, maionesa de cibulet picat i la carn melosa del llamàntol, que substituirà l'habitual bacallà esqueixat. I és que en aquesta recepta predominarà el sabor del marisc, però el procediment i les verduretes seran els de sempre, picant el pebrot, la ceba i l'ou dur. Mireu d'acabar-ho amb una rodanxa de llamàntol sobre l'empedrat.

 

02 Mongetes amb llamàntol

Mongetes amb llamàntol

Mongetes amb llamàntol

Una proposta de Lídia Blancafort amb la qual gaudireu de dues de les millors coses que ens ha donat la nostra gastronomia: el marisc i els llegums. Això sí, haureu de deixar en remull les mongetes la nit anterior perquè estiguin tendres. El secret d'aquest plat està en la salsa, composta de nyora, llamàntol, galeres, tomàquet i una mica de conyac. Li donarà un sabor espectacular que combinarà a la perfecció amb la carn del llamàntol i la textura dels llegums.

 

03  Ona de carbassó amb vainilla, llamàntol i emulsió de melilot

Ona de carbassó amb vainilla, llamàntol i emulsió de melilot

Ona de carbassó amb vainilla, llamàntol i emulsió de melilot

Un plat força elaborat on incorporareu marisc (ous d'eriçó de mar i llamàntol), vegetals (carbassó, tomàquet i cibulet) i algues nori. Servireu el llamàntol bullit a sobre d'un caneló de carbassó a la planxa amb una escuma de brou, melilot i rovell d'ou. A més, també preparareu una picada de tomàquet, carbassó i algues, que acompanyareu d'una vinagreta feta amb la reducció de les carcasses del llamàntol. Digne d'un xef de categoria!

04 Arròs caldós amb llamàntol

Arròs caldós amb llamàntol Becky Lawton

Arròs caldós amb llamàntol

Tant se val si fa fred o calor, que aquest plat sempre és benvingut. I és que els dijous, toca arròs! Però amb aquesta pinta segur que no us farà res preparar-lo qualsevol altre dia de la setmana... Per elaborar-lo, haureu de posar una atenció especial a l'hora de preparar el brou de peix, que us recomanem que escumeu durant la cocció, ja que l'escuma conté les restes de sang de l'espina del peix i altres impureses. El company de l'arròs, això sí, serà el llamàntol, per la qual cosa haureu de preparar unes pinces i un bon pitet, si voleu sortir de la situació sense ni una sola taca.

 

05 Cargols amb peus de porc i llamàntol

Cargols amb peus de porc i llamàntol

Cargols amb peus de porc i llamàntol

Un mar i muntanya espectacular on ajuntareu dos plats icònics de la gastronomia catalana, els cargols i els peus de porc, amb un marisc de luxe. Primerament, deixareu que el porc faci xup-xup amb vi i un sofregit de ceba, pastanaga, tomàquet, alls i farigola, fins que quedi ben melós. A més, penseu que serà tota una combinació de sabors perquè també els farcireu de bolets trinxats i pinyons. Pel que fa al llamàntol, l'escaldareu en aigua i sal i el marcareu a la planxa. Només caldrà escalfar els cargols i glacejar-ho amb allioli. Mmm...

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto