Bojos per les patates (fregides o no)

El trinxat és un plat tradicional de la Cerdanya que combina la textura de la patata i la col amb el sabor de la cansalada de porc, que es recomana deixar fregir fins que quedi ben cruixent. És important que quan salteu els ingredients els aneu remenant i aixafant fins que us quedi una massa conjunta, a la qual caldrà afegir després la cansalada. Mai la patata saltada havia estat tan bona.

Un plat refrescant i nutritiu per als dies de més calor. Aquesta amanida ens farà veure la cara més saborosa de la patata bullida, que, lluny de la verdura de sempre, la podrem gaudir amb bacallà dessalat, ceba i all tendre, piparres, cogombre i mostassa antiga. Tota una delícia on haureu de tenir en compte la grandària de les patates, ja que és important a fi que tinguin la mateixa cocció i no hàgiu d’anar controlant patata per patata per anar-les traient del foc.