Dolços de Setmana Santa

Una de les receptes més icòniques de la Setmana Santa que data del segle XV a la península Ibèrica. Va ser el poeta Juan del Encina qui va fer referència a aquestes postres en una de les seves obres. Les torrades de Santa Teresa són llesques de pa mullades en llet, canyella, ous i cítrics, passades a la paella amb mantega i posteriorment cobertes amb sucre. Són tan esponjoses com saboroses. No digueu que no, són irresistibles.

Aquestes postres de l’Empordà són tota una delícia. Us ha d’agradar, això sí, la matafaluga, ja que serà un dels sabors protagonistes d’aquests brunyols. Encara més, un cop els hàgiu fregit en oli de gira-sol, els haureu de cobrir amb sucre i afegir-hi un raig d’anís. Ara bé, es recomana, si no voleu posar-vos a cantar ‘Els Segadors’, no abusar-ne.

Una recepta de la comarca del Priorat que curiosament, malgrat que es prepara d'una manera diferent, també és tradicional de zones de les illes Balears com Eivissa. Cruixents i força dolces, les orelletes són una massa de farina, ou, oli i anís, entre d’altres ingredients, que es fregeixen, d’una en una, i després es cobreixen amb sucre. Com a alternativa, també s’hi pot afegir una mica de mel per sobre. Espectacular!