Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

És temporada de sopes fredes

Ja arriba la calor!

POL MARTÍN DE HARO

10/05/2021

Les sopes fredes no tenen un origen o invenció definits en el temps, però sí que tenen en comú la seva lluita contra la calor. Plats com el gaspatxo o el salmorejo aprofiten productes de proximitat com el tomàquet, l'all o el pebrot per esprémer al màxim el seu potencial amb sopes saboroses, refrescants i lligades a zones del sud de l'Estat com Andalusia. Al CUINA us proposem cinc receptes de sopes fredes, entre les quals trobareu clàssics com el gaspatxo o la vichyssoise.

 

01 Gaspatxo vermell

Gaspatxo vermell Becky Lawton

Gaspatxo

Malgrat que ha anat variant al llarg del temps, l'original es preparava amb pa, aigua, oli, vinagre i sal. De fet, es mesclava tot i es triturava en un morter. Només hi faltarien ingredients com el pebrot o el tomàquet, que tindríem després de l'arribada de Colom a Amèrica. A més, aquesta tradicional sopa freda és una opció molt saludable per afegir a una dieta variada, amb propietats antioxidants i molta quantitat de vitamines.

02 Vichyssoise o crema de porros

Vichyssoise o crema de porros Miquel Àngel Roque

Vichyssoise

Feta amb porro, ceba, patata, llet i nata, la vichyssoise és la sopa freda francesa per excel·lència. Curiosament, i com que se'n desconeix l'origen, corre la llegenda que en realitat la va inventar un cuiner basc que treballava a la cort reial de Vichy en un intent fallit de preparar una porrusalda.

03 Salmorejo amb pernil ibèric i ou dur

Salmorejo amb pernil ibèric i ou dur Thinkstock

Salmorejo

Típic de la regió de Còrdova, és força similar al gaspatxo, si bé el salmorejo només porta pa, tomàquet, sal, oli i all. D'altra banda, la seva textura és més propera a la d'una crema i se serveix amb trossos d'ou bullit i pernil ibèric. I vosaltres, sou més de gaspatxo o de salmorejo? Tots dos són simplement deliciosos.

04 Ajoblanco malagueny / Miquel Àngel Roque

Ajoblanco malagueny / Miquel Àngel Roque Miquel Àngel Roque

Ajoblanco malagueny

Mentre no hàgiu de fer gaires petons a la parella, tot anirà bé. I és que, com bé indica el seu nom, l'all és un dels ingredients principals d'aquesta sopa amb ametlles, molla de pa, vinagre, sal i aigua. Segons la sopa freda que prengueu, no hi poden faltar determinats acompanyaments, que aportaran diferents sabors i textures al plat. Des d'una fulla d'alfàbrega fins a ou dur, pernil, pa torrat o –com en el cas de l'ajoblanco– un grapat de raïm o meló. A més, són una bona font de proteïna.

05 Gaspatxo de maduixes i síndria

Gaspatxo de maduixes i síndria AJJ Estudi

Gaspatxo de maduixes i síndria

Penseu que les sopes fredes, mentre se serveixin a la temperatura adequada, es poden preparar amb tota mena d'ingredients. Majoritàriament es fan amb verdures i hortalisses encara que també s'hi pot incorporar formatge o fruites, com és el cas d'aquest gaspatxo de maduixes i síndria, que aprofita dues de les fruites més populars de la temporada. A més, podeu complementar-ho amb cibulet picat i trossets de maduixes i síndria. També podeu afegir-hi uns crostons de pa i llavors perquè tingui un toc cruixent.


 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto