És temporada de sopes fredes

Malgrat que ha anat variant al llarg del temps, l'original es preparava amb pa, aigua, oli, vinagre i sal. De fet, es mesclava tot i es triturava en un morter. Només hi faltarien ingredients com el pebrot o el tomàquet, que tindríem després de l'arribada de Colom a Amèrica. A més, aquesta tradicional sopa freda és una opció molt saludable per afegir a una dieta variada, amb propietats antioxidants i molta quantitat de vitamines.

Feta amb porro, ceba, patata, llet i nata, la vichyssoise és la sopa freda francesa per excel·lència. Curiosament, i com que se'n desconeix l'origen, corre la llegenda que en realitat la va inventar un cuiner basc que treballava a la cort reial de Vichy en un intent fallit de preparar una porrusalda.

Mentre no hàgiu de fer gaires petons a la parella, tot anirà bé. I és que, com bé indica el seu nom, l'all és un dels ingredients principals d'aquesta sopa amb ametlles, molla de pa, vinagre, sal i aigua. Segons la sopa freda que prengueu, no hi poden faltar determinats acompanyaments, que aportaran diferents sabors i textures al plat. Des d'una fulla d'alfàbrega fins a ou dur, pernil, pa torrat o –com en el cas de l'ajoblanco– un grapat de raïm o meló. A més, són una bona font de proteïna.

Penseu que les sopes fredes, mentre se serveixin a la temperatura adequada, es poden preparar amb tota mena d'ingredients. Majoritàriament es fan amb verdures i hortalisses encara que també s'hi pot incorporar formatge o fruites, com és el cas d'aquest gaspatxo de maduixes i síndria, que aprofita dues de les fruites més populars de la temporada. A més, podeu complementar-ho amb cibulet picat i trossets de maduixes i síndria. També podeu afegir-hi uns crostons de pa i llavors perquè tingui un toc cruixent.