Una trentena de restauradors del barrí barceloní, agrupats sota el paraigua de Denominació d'Origen Sants (DO Sants), han posat en marxa la campanya 'Sants fa olor de calçot', per la qual, durant quinze dies, proposen, dins les ofertes gastronòmiques respectives, diferents elaboracions amb el calçot com a protagonista. Fins al 14 de març, als restaurants participants es podran degustar des de la tradicional calçotada fins a plats molt més elaborats, com com una crema de calçots amb ou a baixa temperatura, sofregit de pernil i alls tendres; unes minihamburgueses amb calçot caramel·litzat, gouda i romesco; una escuma de calçots amb papada de porc i romesco, o un entrepà de pop a la graella amb 'kimchi' de calçots.
35 anys de calçots
Tot i que el calçot és un producte típic de la comarca de l'Alt Camp, a Sants des de fa anys es pot flairar l'aroma característica d'aquesta ceba: el 2020 es van celebrar entre gener i març més de 20 calçotades a les places i carrers del barri. De fet, el Casal Independentista de Sants va organitzar el 1987 la que va ser la degana de les calçotades populars a la ciutat. Sense saber-ho, van crear un precedent amb la festa que girava entorn del calçot, però també de la salsa, la botifarra i el vi, i que era fruit del treball col·lectiu i esdevenia un espai de socialització entre el veïnat i una demostració més de cultura popular.
Per la seva banda, la campanya 'Sants fa olor de calçot' és la iniciativa amb què s'estrena l'entitat DO Sants, nascuda arran dels tancaments i de la pandèmia en general, i suposa el front comú del sector de l'hostaleria popular santsenca per superar aquest moment de crisi partint de la col·laboració i el suport mutu.
Podeu consultar el plànol amb els restaurants que participen en la campanya en aquest enllaç
