Abans de començar la cerimònia, els assistents han hagut de descalçar-se i acomodar-se en un coixí damunt del tatami. A continuació, els han repartit els wagashi, uns pastissets tradicionals elaborats amb pasta d’arròs glutinós, pasta de mongetes azuki i trossets de fruita que se serveixen per acompanyar el te. Com és costum en les cerimònies, l’època de l’any determina tant la decoració de la sala (representada per un centre floral, l’ikebana i una cal·ligrafia que decora una paret, el kakemono) com el tipus de wagashi. En ser gairebé a l’estiu, el pastisset ofert era del tipus yokan, una gelatina amb fruita a l’interior que representava simbòlicament un estany amb peixos. Seguint la tradició, el pastisset s’ha de consumir amb l’ajuda d’un punxó de fusta tot just abans de beure el te.
La cerimònia del te persegueix l’objectiu de transmetre serenitat i senzillesa, fer del procés d’elaboració de la beguda un moment únic i irrepetible per al convidat. Seguint aquests principis, la mestra Ako Matogi ha preparat i barrejat el matxa (te verd en pols) amb l’aigua calenta, fent servir els estris tradicionals: un bullidor de ferro sobre un braser i un batedor, una petita pala corbada i un cullerot, tot fet de bambú. Quan ha acabat, les seves ajudants (també vestides amb el quimono tradicional) han repartit el te en bols de ceràmica o chawan fets a mà. Després de donar les gràcies amb una reverència i dedicar uns instants a admirar el bol, els assistents han procedit a la degustació. Si el te és bo, és costum elogiar-lo i felicitar el mestre que ha ofert la cerimònia. Si s’ha de jutjar per la reacció dels convidats, el Matcha Organic de The Tea Shop ha passat la prova amb nota.
L’origen de la cerimònia, com el de les mateixes fulles del te, és xinès. Va arribar al Japó de la mà de monjos budistes, però a poc a poc va anar evolucionant seguint els corrents del zen. El mestre Sen Rikyu, al segle XVI, va establir les bases de la cerimònia tal com se segueix practicant avui, i el màxim objectiu és la transmissió d’harmonia, respecte i tranquil·litat mentre es gaudeix del te i d’un petit refrigeri.
