Troba la teva recepta

Un te digne de cerimònia

The Tea Shop posa a prova les seves noves varietats amb un ritual tradicional japonès al restaurant Yashima

Cerimonia del te

Cerimonia del te

Una de les sales del Yashima, un dels primers restaurants de cuina japonesa que es van obrir a Barcelona, ha estat l’escenari d’una cerimònia del te. L’acte l’ha organitzat The Tea Shop, botiga especialitzada en la comercialització de tes de qualitat, amb la col·laboració de la mestra Ako Matogi, del grup ChaDo-Raku. L’objectiu era veure com s’adaptava la variant Matcha Organic japonesa a la forma més tradicional de presentar el te.

Abans de començar la cerimònia, els assistents han hagut de descalçar-se i acomodar-se en un coixí damunt del tatami. A continuació, els han repartit els wagashi, uns pastissets tradicionals elaborats amb pasta d’arròs glutinós, pasta de mongetes azuki i trossets de fruita que se serveixen per acompanyar el te. Com és costum en les cerimònies, l’època de l’any determina tant la decoració de la sala (representada per un centre floral, l’ikebana i una cal·ligrafia que decora una paret, el kakemono) com el tipus de wagashi. En ser gairebé a l’estiu, el pastisset ofert era del tipus yokan, una gelatina amb fruita a l’interior que representava simbòlicament un estany amb peixos. Seguint la tradició, el pastisset s’ha de consumir amb l’ajuda d’un punxó de fusta tot just abans de beure el te.

La cerimònia del te persegueix l’objectiu de transmetre serenitat i senzillesa, fer del procés d’elaboració de la beguda un moment únic i irrepetible per al convidat. Seguint aquests principis, la mestra Ako Matogi ha preparat i barrejat el matxa (te verd en pols) amb l’aigua calenta, fent servir els estris tradicionals: un bullidor de ferro sobre un braser i un batedor, una petita pala corbada i un cullerot, tot fet de bambú. Quan ha acabat, les seves ajudants (també vestides amb el quimono tradicional) han repartit el te en bols de ceràmica o chawan fets a mà. Després de donar les gràcies amb una reverència i dedicar uns instants a admirar el bol, els assistents han procedit a la degustació. Si el te és bo, és costum elogiar-lo i felicitar el mestre que ha ofert la cerimònia. Si s’ha de jutjar per la reacció dels convidats, el Matcha Organic de The Tea Shop ha passat la prova amb nota.

L’origen de la cerimònia, com el de les mateixes fulles del te, és xinès. Va arribar al Japó de la mà de monjos budistes, però a poc a poc va anar evolucionant seguint els corrents del zen. El mestre Sen Rikyu, al segle XVI, va establir les bases de la cerimònia tal com se segueix practicant avui, i el màxim objectiu és la transmissió d’harmonia, respecte i tranquil·litat mentre es gaudeix del te i d’un petit refrigeri.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

29 ago

VIII Tasta la Fresca!

Hostaleria de Lleida posa en marxa una nova edició del Tasta la Fresca!, unes jornades gastronòmiques...

30 ago

Contalles del Delta

El delta de l’Ebre és un territori singular que amaga indrets i moments màgics. Un dels seus tresors...

31 ago

XIV Mercat del Préssec d'Ordal

Sant Pau d'Ordal torna a celebrar a la plaça de Subirats una nova edició del Mercat del Préssec...

22 jul - 31 ago

Festa del Tomàquet del Bages 2019

Torna la Festa del Tomàquet del Bages, unes jornades festives que es van iniciar l'any 2017 i que perduren...

Portada 231

PA AMB TOMÀQUET REVOLUTION. CAPGIREM LA RECEPTA MÉS TRADICIONAL!

  • 'Souvenirs' gastronòmics
  • Somni d'un paisatge gastronòmic d'estiu

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto