El pescado salvaje de Alaska y la cocina peruana se fusionan en una cita gastro única en Barcelona
Más de 200 profesionales del sector Horeca, la distribución y la prensa especializada se reúnen en los jardines del Consulado de los Estados Unidos de Barcelona para celebrar el inicio de la temporada del salmón salvaje.
Los jardines del Consulado de los Estados Unidos en Barcelona se convirtieron el pasado 20 de mayo en el escenario de la tradicional fiesta anual de Alaska Seafood. Este acto, que marca el inicio oficial de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, logró reunir a más de 200 profesionales de la gastronomía, la distribución y el canal Horeca en una velada centrada en la sostenibilidad y la excelencia de los productos marinos.
En esta edición, Alaska Seafood apostó por una temática inspirada en Perú, una de las gastronomías más dinámicas del mundo. Color, sabor y creatividad fueron los hilos conductores de una experiencia sensorial que conectó la versatilidad de las especies salvajes de Alaska con la riqueza de la cocina andina contemporánea.
Puentes culturales
La recepción oficial contó con la intervención de Lia Miller, Cónsul General de los Estados Unidos en Barcelona, quien inauguró el acto destacando el liderazgo de Alaska en la gestión pesquera: “Alaska ha marcado el estándar mundial combinando ciencia, innovación y compromiso para ofrecer productos del mar de la más alta calidad, reconocidos internacionalmente por su trazabilidad y pesca responsable.”
Además, Miller puso en valor el vínculo cultural de la cita, que coincide con el 200º aniversario de las relaciones diplomáticas entre los Estados Unidos y Perú: “La cocina trasciende fronteras y esta fusión lo demuestra”. Al acto también asistieron Evgenia Ustinova, encargada de asuntos agrarios de la Embajada de EE. UU. en Madrid, y David McClellan, representante del Alaska Seafood Marketing Institute para el sur de Europa.
Un recorrido gastronómico
La propuesta culinaria de la noche corrió a cargo de los cocineros Emilio Ortega, Sergio Povedano y Eva Hausmann. Los tres diseñaron un menú exclusivo que fusionó las técnicas tradicionales peruanas y la cocina Nikkei con el toque ahumado de horno Josper. Entre las creaciones más celebradas, el salmón rojo salvaje de Alaska en una versión de causa limeña de remolacha asada con topping de ikura o el tiradito de estilo Nikkei de salmón real salvaje de Alaska.
La noche se completó con una barra de coctelería peruana liderada por la bartender Yhanna Prado, quien sirvió combinados clásicos con Barsol Pisco como el Chilcano y el Pisco Punch. Los postres, de aires andinos, estaban formados por mini alfajores y tiramisús.
