La recuperación de la berenjena blanca
La berenjena blanca es una variedad que hasta hoy ha sido exclusiva de los pequeños huertos, con un sabor delicado y una textura melosa
25/07/2011
Su gusto es más suave que el de la berenjena negra, pero su conservación es más complicada porque madura más rápidamente. El 90% de su peso es agua, y esto provoca que su contenido energético sea muy bajo. El otro 10% contiene hidratos de carbono, fibra, proteínas y sales minerales. Se compara con un foie sin grasa. Ahora es la temporada de esta hortaliza, y por este motivo, con la coordinación de la Fundación Alícia, el Gremio de Hoteleria y Turismo del Bages y la Despensa del Bages
