La recuperació de l’albergínia blanca
L’albergínia blanca és una varietat que fins avui ha estat exclusiva dels petits horts, amb un sabor delicat i una textura melosa
25/07/2011
El seu gust és més suau que el de l’albergínia negra, però la seva conservació és més complicada perquè madura més ràpidament. El 90% del seu pes és aigua, i això provoca que el seu contingut energètic sigui molt baix. L’altre 10% conté hidrats de carboni, fibra, proteïnes i sals minerals. Es compara amb un foie sense greix.
Ara és la temporada d’aquesta hortalissa, i per aquest motiu, amb la coordinació de la Fundació Alícia, el Gremi d’Hoteleria i Turisme del Bag
