SOS de la col brotonera

Col llombarda, col de Bruselas, coliflor, y ahora vuelve la col brotonera. Los parientes de esta especie en vías de extinción le han sacado protagonismo durante años, pero ahora, gracias a un acuerdo firmado entre las fundaciones Santo Galderic y Miquel Agustí, volverá a tener protagonismo. Tiene gusto suave, forma de brotes tiernos, no hace ovillo y sólo produce hojas alargadas. Estos son los disparos distintivos de la col brotonera, que se presenta al plato con los brotes frescos, herv