El nuevo local del Ensanche no será una reproducción exacta del original, sino que irá un paso más allá: la carne de vaca 'dry aged' seguirá siendo la protagonista de la cocina de este restaurante, pero a partir de ahora también lo hará con propuestas de tenedor y cuchillo. De ahora en adelante, Santa Burgo dará valor a los mediodías con una fórmula especial que se verá reflejada a su carta. Así, el chef presenta novedades como la 'steak tartar', el tendón 'light' o el 'lobster roll', platos maridables con cócteles de autor y elaborados con la mejor carne.
Santa carne!
El producto supremo de la hamburguesería sigue siendo la carne de vaca, procedente –como el resto de variedades– del proveedor Soler Capilla. A la carta, pero, se añaden nuevas propuestas para compartir entre las cuales destacan las ensaladas Santa Apple y Santa Tarraco, los nachos con salsa de xili con quesos cheddar y taleggio fundidos con guacamole, los tacos de pato o los 'nuggets' marinats con limón.
Sin embargo, las hamburguesas y sus complementos siguen presentes a la carta con las fórmulas prefijadas y con todos los detalles idóneos para completar este plato: la carne, el pan –también de receta local– y los condimentos. Además, cada cual puede idear su hamburguesa y escoger entre cinco panes, seis tipos de carne y más de quince complementos.
